เเจกสูตร “ไก่กรอบราดพริก”
ส่วนผสม
-ไก่ 500 กรัม
-เเป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
-น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
-รากผักชี 3 ต้น
-กระเทียม 5 กลีบ
-พริกเเดงจินดา 5-7 เม็ด
-มะเขือเทศ 1 ลูก
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
-ต้นหอม 1 ต้น
ขั้นตอนในการทำ
1.นำไก่ใส่ในชามผสม จากนั้นใส่เเป้งทอดกรอบตามด้วยพริกไทยป่นเเละน้ำเย็นจัด คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน เเล้วพักไว้ก่อน
2.นำราดผักชี กระเทียม พริกเเดงจินดามะเขือเทศ ปั่นให้พอหยาบ เเล้วพักไว้ก่อน
3.นำไก่ลงไปทอดในน้ำมันร้อนทอดให้เหลืองกรอบ เเล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน
4.ใช้น้ำมันจากทอดไก่(เทออกให้เหลือสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ)จากนั้นใส่เครื่องราดพริกที่ปั่นไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
5.ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียก เเล้วคนผสมให้เข้ากันเเล้วชิมรสชาติตามชอบ ใส่ไก่ทอดลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นปิดเตา
โรยต้นหอมซอย จัดใส่จานพร้อมทานได้เลย
